RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 conejo
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 150g tocino magro
• 1 lata pequeña guisantes
• 4 cucharadas concentrado de tomates
• 50g de aceite de oliva
• 50g manteca de ganso o de cerdo
• 3dl de vino tinto seco
• 1 hoja de laurel
• guindilla
• canela

Preparación

Cortar el conejo en trozos, pelar y cortar las cebollas y pelar los dientes de ajo, cortar el hígado y el tocino en cuadraditos.

Rehogar la manteca en una cacerola grande y añadir el aceite. Cuando todo esté caliente añadir la carne. Dorarlo de cada lado.

Cuando la carne esté dorada, añadir las cebollas, el ajo, el hígado y el tocino, mezclar el vino con el concentrado de tomates y mojar la carne con ella y dejarlo cocer tapado 40 minutos al fuego lento.

Si la carne esté tierno, añadir los guisantes, mezclarlo y dejarlo cocer al fuego lento durante unos 5 minutos más.

Servir el conejo caliente acompañado de patatas fritas.

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