RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de habas secas
• 1 ramito de hierbabuena
• 4 guindillas pequeñas, picantes
• 1 pizca de sal

Preparación

Se dejan en remojo las habas un día, o dos si están muy secas. Si observamos que empiezan a abrirse es que ya tienen bastante remojo.

Se cuecen con agua, sal, hierbabuena y las guindillas. En olla express unos 40 minutos y en olla normal hora y media aproximadamente, vigilando que no se pasen.

Si sobran no hay que recalentarlas ya que entonces suelen picar más y frías están más buenas que calientes.

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Presentación

No se utilizan cubiertos para comerlas, se van tomando con los dedos, presionando con ellos una vez la tenemos en la boca, para que salga el grano y podamos desechar la piel.También se pueden utilizar, en vez de secas, habas frescas grandes que la piel ya no la tienen tierna para usarlas en cualquier guiso.

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