RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 fanecas de ración
• 2 pimientos verdes
• Aceite
• Sal
• Para la salsa romesco:
• 3 ñoras secas
• 1 guindilla
• 1 tomate asado
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de almendras tostadas
• Un puñado de avellanas tostadas
• Perejil picado
• 1 rebanada de pan frito
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Limpia la faneca, fileteala y sazona.

Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.

Pela y despepita los tomates, trocéalos y majaba junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.

Añade vInagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

Fríe la faneca a la planche con un poquito de aceite.

Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.

Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.

• 3.19
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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