RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos separadas las yemas de las claras
• 1/4 kg. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharada de maicena
• 6 hojas de gelatina
• Unas gotas de esencia de menta
• 2 gotas de colorante verde
• 1/2 litro de crema de leche, batida

Preparación

Bata las yemas con el azúcar, la maicena y la leche, ponga al fuego y cocine, revolviendo, hasta que espese.

Retire y agregue las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.

Revuelva hasta que se disuelvan y agregue las gotas de esencia de menta y el colorante. Deje enfriar.

Bata las claras a punto de nieve. Bata la crema.

Mezcle la preparación anterior con la crema y con la claras.

A continuación, envuelva un molde de soufflé con papel de aluminio, de forma que éste sobresalga de la altura del molde.

Rellene con la mezcla sobrepasando la altura del mismo, e introduzca en el congelador.

Una vez congelado, retire el papel de aluminio y decore el helado al gusto.

La mezcla quedará por encima del borde del molde, dando la sensación de haber subido.

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