RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• faisán, 1 unidad
• carne de cerdo picada, 200 gramos
• carne de ternera picada, 300 gramos
• yema de huevo, 1 unidad
• piñón, 50 gramos
• hierbas aromáticas, 1 cucharada
• ron, 1 cucharada
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• hígado de faisán, 1 unidad

Preparación

Pedir al pollero que deshuese el faisán, reservando el plumaje de las alas, la cola y el cuello con cabeza enteros.

Poner en un recipiente todos los ingredientes: las carnes picadas, el hígado picado, sal, pimienta, nuez moscada, la yema de huevo, los piñones, las hierbas aromáticas y el ron, y amasar todo bien.

A continuación, rellenar el faisán con esta mezcla, cerrar bien las aberturas y sazonar con sal y pimienta, untando todo el faisán, con el aceite.

Asar en el horno precalentado, a media potencia durante 1,30 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño del faisán.

Regarlo de vez en cuando con su jugo durante el tiempo del asado.

Por último, con ayuda de unos alambres, montar el faisán.

Introducir un alambre doble por el pico, atravesando todo el cuello y clavarlo en el asado.

Proceder de la misma forma para sujetar la cola y las alas.

Acompañar con coles de Bruselas envueltas en bacon y patatas fritas.

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