RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de jamón serrano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de nata líquida
• 500 cc. de vino tinto
• 1 copita de brandy
• 6 hojas de hisopo
• 4 hojas de ajenjo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 ramito de hierbas (mejorana,albahaca,tomillo y perejil)
• 2 faisanes
• 1 pizca de sal

Preparación

Se lavan los faisanes con abundante agua fría y se secan. Se salpimientan y se envuelven por la parte de la pechuga con jamón para que la carne no se seque demasiado durante la cocción.

Se rellenan las aves con el ajenjo, el hisopo y un poco de agua y se introducen en el horno durante 15 minutos a temperatura media.

Durante este tiempo habrá que regar de cuando en cuando los faisanes con el fondo de cocción.

Antes de completar la cocción se retira el jamón y se dora la parte de la pechuga para lo que hay que elevar un poco la temperatura del horno.

Se añade el vino, la nata y el brandy.

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