RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Pimienta,
• Zanahoria, 4
• Laurel, 2 hojas
• Cebolla, 1
• Puerro, 2
• Patatas, 24 tipo avellana fritas
• Brandy, 1 copa
• Aceite de oliva virgen, 250ml.
• Ajo, 4 dientes
• Vino albariño, 1 vaso
• Perejil, 1 rama
• Perejil, picado
• Tomillo, 1 rama
• Champiñones, 200gr.
• Jamón, 200gr. Cortado en dados
• Consomé, 250ml.
• Tocino, 100gr.
• Cebolletas, 18
• Faisán, 2 piezas

Preparación

Ponemos una placa de asar al fuego con un poco de aceite, el tocino, las legumbres y los faisanes y se doran, se les echa el consomé y se dejan asar lentamente tapados. Una vez asados se deshuesan y se pasa la salsa para un cazo reservando las cebolletas y las zanahorias. En una sartén salteamos los champiñones laminados, se flambean con el brandy y se echan en el cazo de la salsa. En una fuente se pone por encima esta salsa con las patatas y el perejil y se meten al horno durante unos minutos.

Puede servirse en la misma fuente.

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