RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300g. de habas peladas
• 150g. patatas cortadas a dados
• 150 g. cebolla cortada en brunoise(a daditos minúsculos)
• 1 o 2 tomates pelados, sin semillas y triturados
• 1/2 dl. de aceite (Y no me pongáis "Un aceite cualquiera" 0=BD )
• 250 g. de costilleja de cerdo salada
• 100 g de tocino entreverado, a mi me gusta ponerlo de la parte de la mejilla
• 1 trozo de morro salado.
• 1 butifarrón
• 1 trozo pequeño de longaniza o sobrasada
• 3 o 4 hojas de col blanca
• 150 g. de fideos medianos

Preparación

Ponéis a remojo las habas peladas la víspera, en agua de calidad.

Las carnes saladas, las ponéis también a remojo media hora y después las laváis bien y las escurrís.

Con la cebolla y el tomate hacéis un sofrito con parte del aceite, añadís las habas y las carnes cubrís con agua fría y ponéis a cocer a fuego suave.

A media cocción, añadís las patatas, las hojas de col y el aceite.

Y dejáis cocer hasta que nos quede tierno, retiramos las carnes para sacarles los huesos, y hacemos, con ayuda de la turmix un puré algo claro con el resto de los ingredientes.

Volvemos a echar las carnes, añadimos sobrasada y butifarrón y los fideos (Hay gente que los cuece aparte, no lo veo imprescindible).

Hervimos 10-15 min. a fuego suave y corregimos el punto de sal al final.

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