Fabas Asturianas Con Vieiras y Nabizas

FABAS ASTURIANAS CON VIEIRAS Y NABIZAS

Ingredientes

Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
doce piezas medianas de vieiras
doce gambas
cien gramos de jamón
un manojo de nabizas (sólo las hojas)
una guindilla
una cebolla
un pimiento
un tomate
laurel
una pizca de pimienta negra
esencia de morcilla y chorizo.

Preparación

Se estofan las fabas, una vez puestas a remojo el día anterior, con el pimiento, la cebolla, el tomate (todo entero), un trozo de morcilla y un trozo de chorizo tierno envueltos en malla para que no se deshagan, una hoja de laurel y un poco de pimentón.

Aparte, se cuecen las nabizas tirando el agua del primer hervor, se suman a las fabas cuando estén cocidas.

En una sartén se preparan las vieiras previamente limpias y cortadas en dos, se rehogan con ajo muy picado, se añade el jamón y las gambas muy picaditas.

Retirar del estofado el pimiento, la cebolla y el tomate, pasarlo por el chino y añadirlo a las vieiras. Dejar guisar todo junto salpimentando al gusto.

Mezclar con las fabas y cocer todo junto unos minutos. Servir.

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Características

Alimento base: Alubias
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 120 min.
Comensales: 6
Estacionalidad:
País: España
Comunidad: Asturias
Típica de: España
Provincia:

Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

LA FABA ASTURIANA

La Faba Asturiana es uno de los emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias que se encuentran protegidos por una D.O.P. o una I.G.P. El Club de Guisanderas de Asturias está formado por 37 mujeres pertenecientes a distintas generaciones en cuyos fogones se hereda, difunde y conserva toda la sabiduría popular, las recetas de toda la vida y los sabores de siempre, convirtiendo con dedicación, tiempo y amor, el oficio de cocinar en un arte. En el Consejo Regulador de la I.G .P. Faba Asturiana hemos considerado que nadie mejor que las Guisanderas de Asturias para la realización de los platos descritos a continuación cuyo ingrediente principal es la auténtica Faba Asturiana . De esta reflexión nace este recetario de 30 platos realizados con la dedicación, el esmero y el cariño de la Guisandera y con la calidad y distinción de los ingredientes. Realizar una réplica de estos platos no será fácil debido a que nos faltará la maestría de sus autoras, pero sin duda esta labor se verá facilitada si utilizamos ingredientes diferenciados y de calidad como la auténtica Faba Asturiana. Cuando compre Fabes recuerde este Consejo :Sólo la contraetiqueta garantiza que la Faba es Asturiana.

Vivero De Empresas La Cardosa - Cs. Molinos De Agosto 7a

33820 Grado Principado De Asturias

Tfno- Fax: 985751800

www.faba-asturiana.org

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Autor

D.O Faba Asturiana

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