RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Doscientos cincuenta gramos de Faba de la Granja Asturiana
• medio kilo de patatas blancas
• dos morcillas asturianas
• dos chorizos
• ciento cincuenta gramos de lacón
• media cebolla pequeña
• un sobre de azafrán en rama
• un vaso de vino blanco
• un chorrito de aceite

Preparación

Se ponen las fabas a remojo la noche anterior, siempre en agua fría; y el lacón en agua caliente para desalar. Al día siguiente ya remojadas se ponen a cocer en agua fría con la carne.

Cuando rompen a hervir se van espumando y se les añade la cebolla, el aceite y el vino blanco. Se dejan cocer a fuego lento durante dos horas aproximadamente, para después añadirles las patatas picadas en trozos grandes y el azafrán.

Se comprueban de sal, se continúa cociendo hasta su punto y listo para servir.

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