FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTA
Ingredientes
- Medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
- kilo y medio de langosta
- cebolla
- ajo
- perejil
- aceite de oliva
- una cucharadita de pimentón
- un trozo de tocino fresco
- cincuenta gramos de mantequilla
- azafrán en rama
- un vaso de vino blanco
- dos vasos de jerez seco, sal.
Preparación
Lavar y remojar las fabas desde la noche anterior. Cocerlas en el agua de remojo. Agregar las hortalizas picadas finas, el perejil en un atado, el pimentón, un chorrito de aceite, el tocino y la mantequilla. Cuando lleven una hora y media de cocción aproximadamente, se agrega la langosta troceada, enharinada y pasada por la sartén. Se agrega el azafrán tostado.
A continuación, se pone en una sartén con un poquito de aceite, ajo y perejil, todo picado fino. Cuando empiece a dorar en clarito se le agrega una cucharadita de harina, el vino de guisar y el jerez. Se flamea y se agrega a la olla. Se deja hervir a fuego lento durante una hora más.
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Características
- Alimento base: Alubias
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Asturias
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
LA FABA ASTURIANA
La Faba Asturiana es uno de los emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias que se encuentran protegidos por una D.O.P. o una I.G.P. El Club de Guisanderas de Asturias está formado por 37 mujeres pertenecientes a distintas generaciones en cuyos fogones se hereda, difunde y conserva toda la sabiduría popular, las recetas de toda la vida y los sabores de siempre, convirtiendo con dedicación, tiempo y amor, el oficio de cocinar en un arte. En el Consejo Regulador de la I.G .P. Faba Asturiana hemos considerado que nadie mejor que las Guisanderas de Asturias para la realización de los platos descritos a continuación cuyo ingrediente principal es la auténtica Faba Asturiana . De esta reflexión nace este recetario de 30 platos realizados con la dedicación, el esmero y el cariño de la Guisandera y con la calidad y distinción de los ingredientes. Realizar una réplica de estos platos no será fácil debido a que nos faltará la maestría de sus autoras, pero sin duda esta labor se verá facilitada si utilizamos ingredientes diferenciados y de calidad como la auténtica Faba Asturiana. Cuando compre Fabes recuerde este Consejo :Sólo la contraetiqueta garantiza que la Faba es Asturiana.
Vivero De Empresas La Cardosa - Cs. Molinos De Agosto 7a
33820 Grado Principado De Asturias
Tfno- Fax: 985751800
www.faba-asturiana.org
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