FABAS ASTURIANAS CON GALLINA
Ingredientes
- Medio kilo de Faba de la Granja Asturiana
- medio kilo de gallina
- una cebolla
- un pimiento verde
- dos tomates
- tres dientes de ajo
- perejil
- azafrán
- aceite de oliva
- una hoja de laurel
- una cucharadita de pimentón
- vino blanco.
Preparación
Se ponen las fabas a remojo la noche anterior.
La gallina, después de bien limpia, se corta en trozos pequeños, se adoba con sal y ajo y se deja reposar. Se fríen en aceite bien caliente y se van colocando en una cacerola, en el mismo aceite se fríe la cebolla picada muy menuda, el pimiento y el tomate, se añade ajo y perejil machacados y un poco de vino blanco. Se vierte sobre la gallina y se termina de hacer con todo el salsamento.
Cuando esté guisado y listo se separa del fuego y se reserva.
Por separado, se ponen las fabas en una cazuela cubiertas de agua, se les añade un chorro de aceite, una cebolla que luego se saca, una rama de perejil y un poco de pimentón, si gusta.
Se acerca al fuego y, cuando rompe el hervor, se dejan cocer lentamente un poco destapadas y bien cubiertas de agua para que no suelten la piel.
A media cocción se agrega el azafrán y, cuando casi estén cocidas, se les añade la gallina y se cuece todo junto media hora más aproximadamente. Se rectifica de sal y se deja reposar.
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Características
- Alimento base: Alubias
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 120 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Asturias
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
LA FABA ASTURIANA
La Faba Asturiana es uno de los emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias que se encuentran protegidos por una D.O.P. o una I.G.P. El Club de Guisanderas de Asturias está formado por 37 mujeres pertenecientes a distintas generaciones en cuyos fogones se hereda, difunde y conserva toda la sabiduría popular, las recetas de toda la vida y los sabores de siempre, convirtiendo con dedicación, tiempo y amor, el oficio de cocinar en un arte. En el Consejo Regulador de la I.G .P. Faba Asturiana hemos considerado que nadie mejor que las Guisanderas de Asturias para la realización de los platos descritos a continuación cuyo ingrediente principal es la auténtica Faba Asturiana . De esta reflexión nace este recetario de 30 platos realizados con la dedicación, el esmero y el cariño de la Guisandera y con la calidad y distinción de los ingredientes. Realizar una réplica de estos platos no será fácil debido a que nos faltará la maestría de sus autoras, pero sin duda esta labor se verá facilitada si utilizamos ingredientes diferenciados y de calidad como la auténtica Faba Asturiana. Cuando compre Fabes recuerde este Consejo :Sólo la contraetiqueta garantiza que la Faba es Asturiana.
Vivero De Empresas La Cardosa - Cs. Molinos De Agosto 7a
33820 Grado Principado De Asturias
Tfno- Fax: 985751800
www.faba-asturiana.org
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