RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 400 gr. de fabes (alubias)
• · 200 gr. de chorizo asturiano
• · 200 gr. de morcillas asturianas (secas, curadas al humo)
• · 200 gr. de lacón
• · 100 g de tocino o panceta
• · 6 hebras de azafrán
• · Sal

Preparación

Poner les fabes a remojo en agua fría la noche anterior. Echar también el lacón y el tocino en otro recipiente con agua templada.

Al día siguiente, lavar las morcillas y el chorizo, a continuación, colocar en una cacerola ancha y baja las alubias cubiertas de agua un par de dedos por encima. Hervir a fuego vivo con la cacerola destapada, quitando la espuma que salga con una espumadera.

Incorporar el lacón y el tocino y hervir a fuego lento con tapadera durante dos horas, moviendo en vaivén la cacerola de cuando en cuando.

Sazonar y añadir el azafrán, el chorizo y la morcilla, dejándolo cocer todo junto un cuarto de hora más aproximadamente.

Finalmente probar les fabes para comprobar que están tiernas y dejar reposar media hora antes de servir.

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Votos Totales: 46

Presentación

Presentar la morcilla, chorizo, lacón y tocino troceado en una fuente aparte.

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