ESTOFADO DE VENADO AL PIMENTÓN DE LA VERA
Ingredientes
- 1 kg de venado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de pimentón de la Vera
- œ vaso de vino blanco
- œ vaso de coñac
- Aceite de oliva
Preparación
En un recipiente ponemos el venado a macerar con el vino tinto por espacio de doce horas.
En fuego fuerte ponemos una perola con un poco de aceite, añadimos el venado cortado en dados grandes, dejamos sudar hasta reducir todo el caldo, seguidamente añadimos el pimentón, la cebolla y el ajo, picado muy fino dejamos dorar, añadimos el vino y el coñac, dejamos reducir y cubrimos con caldo, dejamos cocer hasta que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos un poco la salsa.
Votos Totales: 32
Visitas: 3864
Buscar Término
Características
- Alimento base: Venado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Recetas Relacionadas
- Tosta de manzana asada con foie a la plancha, muslito de pato confitado y coulis de grosella
- Conejo a la española
- Codornices pasión
- Pato borracho
- Conejo a la jardinera
Autor
- Amigos de la Caza
|
|
|
Categorias
- Todas
- Arroces
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Casqueria
- Caza
- Cocteles
- Ensaladas
- Especial fiestas
- Especial navidad
- Guisos/pucheros
- Hongos
- Huevos
- Legumbres
- Pastas
- Pescados/mariscos
- Postres/dulces
- Salsas
- Sopas/cremas
- Tapas/entrantes
- Verduras/hortalizas
Últimas Recetas
- Bizcocho de frutos secos
- Tarta vienesa con frutas del bosque
- Centollo gratinado
- Esparragos verdes fritos con lascas de queso manchego
- Ensalada de langostinos con guacamole
- Arroz con bogavante
- Bonne femme
- Boquerones en vinagre
- Cebollas encurtidas
- Chipotles en escabeche
