RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1k y medio de carne para estofado
• 1/2 kilo de cebollas pequeñas
• 50 g de chocolate negro (sin leche, en polvo o rallado de una tableta)
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 kilo de patatas blancas nuevas.
• Ralladura de nuez moscada.
• Sal al gusto

Preparación

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté caliente echar los tacos de carne y rehogar. Se echan los ajos, finamente picados y las cebollas, peladas pero enteras y seguir rehogando durante unos 10 minutos. Echar el vinagre, el chocolate y la nuez moscada, se continua removiendo unos minutos más y entonces se cubre de agua y se deja hervir, tapado y a fuego lento, vigilando de vez en cuando para que no se pegue ni se quede seco.

Cuando la carne esté tierna, echar las patatas cortadas en dados y se rectifica de sal.

Si se viera un poco seco, se puede añadir un vaso de agua caliente manteniendo a fuego lento hasta que se hagan las patatas.

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