RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,2 kg. de solomillo cortado en dados
• ¼ l. de vino tinto
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• Un chorrito de vinagre de Módena
• Caldo o consomé de carne
• Sal
• Pimienta
• Patatitas (adorno plato)
• Zanahorias (adorno plato)
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien dorados. Reservamos.

Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto. Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.

Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente.

Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.

Como guarnición pondremos una patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.

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