RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• diente de ajo, 4 unidades
• cebolla, 2 unidades
• aceite, 5 cucharadas
• zanahoria, 2 unidades
• harina de trigo, 1 cucharada
• puré de tomate, 1/2 taza
• caldo de carne, 1 taza
• clavo de olor, 1 unidad
• hoja de laurel, 1 unidad
• patata, 500 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• ají, al gusto
• cadera de ternera, 1 kilo

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortar la carne en cubos regulares con ayuda de un cuchillo bien afilado.

Pelar y machacar los ajos en el mortero.

Raspar la piel de las zanahorias y picarlas.

Pelar y picar las cebollas.

Poner el aceite en una cazuela a fuego medio y dorar los ajos junto con las cebollas y las zanahorias.

Retirar y reservar.

Enharinar la carne ligeramente y dorarla en el mismo aceite de las zanahorias.

Pelar, lavar y cortar las patatas en cuadritos.

Añadir el puré de tomate diluido en el caldo, el clavo, el laurel, sal, pimienta y ají al gusto.

Tapar la cazuela y cocer a fuego bajo hasta que la carne comience a ablandarse.

Agregar las patatas y los ingredientes reservados, y dejar en el fuego hasta que las patatas estén tiernas.

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