RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 1 zanahoria de tamaño medio en rodajas
• 1 cebolla picada fina
• 1 rama de apio picada fina
• 12 mejillones canadienses cocidos
• 12 ostras canadienses
• 240 g de pescado blanco
• 240 g de camarones canadienses
• 30 ml de brandy
• 60 ml de puré de tomate
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza en grano canadiense
• 250 ml de nata fresca
• 1 ramita de perejil fresco picado
• Pimienta de cayena al gusto
• Zumo de limón al gusto
• Salsa blanca:
• 120 g de mantequilla
• 65 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 litro de leche

Preparación

Preparación (pescado y marisco):

Fundir la mantequilla en una sartén profunda. Añadir las verduras y dorar. Cortar el marisco e incorporar a la sartén.

Añadir brandy y flambear. Añadir el puré de tomate, el vino, la mostaza y la salsa blanca* al marisco y las verduras. Llevar a ebullición. Incorporar la nata y el perejil y un poco de cayena.

También puede añadirse sal, pimienta y zumo de limón al gusto.

*Preparación (salsa blanca):

Preparar una salsa blanca fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento; añadir la harina y la sal, mezclar y verter la leche poco a poco.

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