RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 15 papas tuquerreñas grandes
• 7 tiras de tocineta
• 1 taza de cebolla cabezona picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pele las papas y córtelas en cubos no muy grandes.

Cúbralas con agua fría y guarde hasta utilizarlas.

Corte la tocineta en trocitos pequeños y póngalos a cocinar hasta que hayan rendido la grasa y estén tostados.

Debe hacerse a fuego medio para que no se quemen.

Retire la grasa de la sartén pero deje los trocitos de tocineta, añada la cebolla y deje cocinar brevemente;

Agregue las papas bien escurridas y secas, deje un ratico, añada el ajo y la pasta de tomate.

Cocine revolviendo cuidadosamente hasta que las papas estén bien cubiertas.

Agrégueles el caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, haga hervir y reduzca el fuego.

Déjelas cocinar lentamente por 20 minutos o hasta que las papas se encuentren blandas.

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