RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• molleja de cordero, 750 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• seta, 250 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• pimienta molida, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• canela en polvo, 1/4 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas.

Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero sin dejarlas en remojo para que cojan la menor cantidad de agua;

Escurrirlas y trocearlas.

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Pelar los dientes de ajo y picarlos.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente;

Incorporar las mollejas y las setas, mezclar bien, salpimentar, añadir la canela y la nuez moscada, 1 taza de agua y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.

Servir bien caliente.

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