RECETAS Y COCINA


ESTOFADO DE GARBANZOS

Ingredientes

  • 300 g de garbanzos secos
  • 2 tomates maduros grandes, pelados y picados
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 4 ó 6 rebanadas de pan
  • 2 sardinas enlatadas grandes, lavadas con agua corriente y desmenuzadas1 cebolla mediana, picada fina
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de remolacha o de col verde
  • aceite de oliva
  • sal gorda
  • pimienta negra recién molida

Preparación

Cubra los garbanzos con agua y déjelos en remojo toda la noche en un sitio cálido. Escúrralos, cúbralos con agua fresca, llévelos a ebullición y deje que hiervan durante 1,5 horas o hasta que estén tiernos. Escúrralos pero conserve el líquido de cocción.Saltee la cebolla, las sardinas y el ajo en aceite a fuego medio en una sartén resistente.

Mientras, escalde la remolacha en parte del agua empleada para cocer los garbanzos. Aparte el ajo (o no, como prefiera) de la cebolla y las sardinas e incorpore los garbanzos, la remolacha (con media taza de su agua), los tomates, la sal y la pimienta. Deje que se cuezan durante unas 3 horas a fuego lento, añadiendo varias cucharadas del líquido de los garbanzos si el caldo parece estar menguando.

Coloque una rebanada de pan tostado en cada plato de sopa, vierta el estofado y sírvalo con una jarrita de aceite de oliva frío en el que se haya calentado el romero previamente durante 10-15 minutos.

Un plato grande de hierbas o verduras amargas como la endivia o el diente de león sirve de estupendo acompañamiento para este plato, sobre todo si se mezclan con zumo de limón y aceite de oliva aromatizado con hierbas

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Características

  • Alimento base: Garbanzos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 240 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Italia
  • Comunidad:
  • Típica de: Italia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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