RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 grs. de carne de cordero para estofar (preferiblemente la batatita del cordero), cortada en cubos de 1/2 cm.
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de cebolla picada groseramente
• 6 cdas. de ají dulce finamente picado
• 1 cda. de ajo
• 3 cdas. de jengibre fresco, finamente picado
• 3 cdas. de curry
• 5 tazas de fina juliana de espinaca
• 2 cdas. de comino en polvo
• 4 tazas de agua
• 2 cdas. de bovril (concentrado de carne)
• Sal, le necesaria

Preparación

Marchitar en el aceite, la cebolla, ají dulce, ajo y jengibre por unos cinco minutos a fuego medio.

Agregar el curry y revolver por un minuto más, para agregar el resto de los ingredientes.

Cocinar a fuego medio hasta que el líquido esté totalmente evaporado.

De estar aún dura la carne, agregar más agua tomando en cuenta que esta carne ha de quedar “seca”.

Es importante agregar poca sal al comienzo de la cocción, ya que al evaporar el líquido esta se concentrará.

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