RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne magra de cordero, 800 gramos
• tomate natural triturado, 300 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo, 2 dientes
• zanahoria, 200 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• comino, 1/2 cucharadita
• tomillo, al gusto
• pimentón dulce, 1 cucharada
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta negra en grano, 6 unidades

Preparación

Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos y un poco de sal.

Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne hasta que esté dorada.

Incorporar la cebolla, el tomate triturado y freír hasta que la cebolla esté transparente.

Regar con el vino, incorporar el resto de los ingredientes, incluido el majado y añadir agua o caldo hasta que todo esté cubierto.

Tapar y cocer a fuego muy suave hasta que la carne esté tierna, 1 hora aproximádamente.

Servir acompañado con pasta cocida, patatas o al gusto.

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