RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de carne de carnero o cordero
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes picantes o Cayena
• 4 dientes de ajo
• 12 clavos aromáticos
• 2 cucharadas de Fennel (Perumjeerakam)
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Canela
• 4 cardamomos
• Hojas de curry
• 1 taza de leche de coco

Preparación

Remojar la carne en zumo de limón por 1/2 hora. Medio lavar la carne después. Cocinarla con la suficiente agua, 1 cuchara de vinagre, 1/4 de cucharilla de pimienta negra y algunas hojas de curry.

En una sartén y un poco de aceite echar las cebollas, hojas de curry, ajo, cayena y añada el resto de especias una tras otra pero tomandose el tiempo prudente para ir removiendo cada vez que se añada algo, durante 5 minutos.

Después añada la carne cocinada (pero no el jugo o salsa de la carne), 2 tazas de patatas cortadas y agua solo para cocinar las patatas, cuando ya casi estén añadir el jugo o salsa de la carne, añada un poco de vinagre, sal y una taza de leche de coco, llevar a fuego lento por 5 minutos.

Listo para servir.

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