RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• calabaza, 1 kilo
• carne de añojo, 350 gramos
• café, 1 tacita (taza de café)
• orégano, 1 cucharadita
• aceite de oliva virgen, 3 cucharadas
• perejil picado, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto
• vino oloroso, 1/3 taza

Preparación

Trocear la calabaza.

Calentar el aceite en una cazuela y freír la carne dando vueltas hasta que esté suelta.

Incorporar la calabaza, el café, el vino, el orégano, la sal y la pimienta.

Tapar y cocer a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna, pero cuidando que no se deshaga.

Espolvorear con el perajil picado y servir.

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