RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de carne de buey en tacos
• 2 cebollas
• 6 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• 6 tomates
• 2 hojas de laurel
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de caldo de carne
• 5 cucharadas de harina
• 1 copa de vino blanco seco
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla junto con el diente de ajo, sofreímos el picadillo en una cacerola con el aceite y la mantequilla.

Añadimos las anchoas troceadas, removemos y dejamos cocer lentamente hasta que las anchoas se hayan deshecho y la cebolla esté transparente.

Añadimos a la cacerola los dados de carne enharinados y los dejamos dorar, sazonamos con un poco de sal y un poco de pimienta recién molida y añadimos las hojas de laurel, previamente lavadas, bañamos con el vino, esperamos a que se evapore.

Añadimos los tomates pelados y sin las pepitas, aplastamos con un tenedor.

Continuamos con la cocción del estofado a fuego medio con la cazuela tapada, y añadimos de vez en cuando un poco de caldo caliente, quitamos las hojas de laurel.

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