RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 clavos de olor
• 6 tomates maduros
• 1 ramita de canela
• 1 copa de vino
• 500 gramos de buey tierno para estofar
• 50 gramos de manteca de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 copa de aguardiente
• 2 cebollas grandes

Preparación

Atar la carne con un cordel fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción y ponerla en una cazuela, salpimentándola.

Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado.

Incorporar los ajos, el vino, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua.

Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda.

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