RECETAS Y COCINA


ESTOFADO DE ALPACA

Ingredientes

  • 600 grs. carne (pierna) de alpaca.
  • 4 cdas. aceite vegetal
  • 200 grs. tocino cortado en cubos
  • 1 cebolla grande cortada en brunoise
  • 3 dientes de ajo chancados
  • 1 lata grande de pasta de tomate
  • 1/2 cda. azúcar
  • 1/2 lt. vino tinto
  • 1 kg. puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama grande de romero
  • 1/2 tz. hongos negros remojados
  • 1/2 tz. pasas negras y blancas
  • sal y pimienta

Preparación

Trocear la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite.

Agregar cebolla, ajo, tocino y, después de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azúcar.

Rehogar por 15 minutos, a fuego medio alto.

Subir la temperatura y añadir el vino.

Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera.

Deje cocer lentamente por 40 minutos.

Votos Totales: 26

Presentación

Sirva con arvejitas, zanahoria y papa amarilla

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Características

  • Alimento base: Alpaca
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Perú
  • Comunidad: Sur
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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