RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. de carne de ternera
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas
• 150 gr. de judías verdes
• 2 papas medianas
• 1 tacita de guisantes
• 2 zanahorias
• 20 gr. de chocolate fondant
• 1 copita de vino rancio
• 1 cucharada de aguardiente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pela las papas y las zanahorias. Corta las primeras en dados y las zanahorias en rodajas gruesas.

Limpia las judías y pártelas en dos o tres trozos.

Corta la carne en cubos grandes, salpimiéntalos y ponlos en una cazuela.

Agrega la cebolla troceada, los ajos sin pelar, los tomates troceados, el ramillete de yerbas aromáticas y el chocolate rallado.

Rocía con el aceite y vierte el aguardiente y el vino. Lleva a ebullición, y cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina lentamente hasta que la carne esté bien tierna.

Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para que el guiso no se quede seco.

Cuando la carne esté tierna, retírala de la cazuela y trasládala a una cazuela de barro.

Agrega las papas, las judías, las zanahorias y los guisantes.

Cuela el fondo de cocción de la carne y viértelo por encima. Deja cocer unos 20 minutos a fuego lento, rectifica la sazón y sirve.

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