RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 libras de chuletas de espaldilla de cordero australiano, sin hueso y en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 48 onzas (8 tazas) de caldo de pollo
• 4 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cebollas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de apio picado
• 1 cucharadita de romero, seco y picado
• 1 cucharadita de tomillo, seco y picado
• 1 cucharada de perejil, seco y desmenuzado
• 3 libras de patatas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de chícharos (arveja), congelados
• HARINA CONDIMENTADA
• 1 taza de harina
• una pizca de pimienta de cayena
• ½ cucharada de paprika
• ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

Combine en un tazón pequeño los de la harina condimentada. Reboce el cordero en la harina. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Dore la carne a fuego alto por 8-10 minutos.

Ponga la carne en una olla grande. Añada el caldo de pollo, la zanahoria, la cebolla, el apio, el romero, el tomillo y el perejil. Tape, hierva, reduzca el fuego y hierva a fuego lento por ½ hora.

Agregue las patatas y hierva a fuego lento por 30 minutos más.

Quite la tapa. Añada la mezcla de harina y agua. Añada los chícharos. Hierva a fuego lento por otros 20 minutos. Sazone al gusto y sirva.

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