RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 Gr. De queso crema
• 300 gr. De fruta confitada
• 6 hojas de gelatina
• 150 gr. De azúcar
• 4 claras de huevo
• Para la salsa
• 600n Gr. De fresa
• 4 gotas te extracto de vainilla
• El jugo de un limón
• 50 gr. De azúcar impalpable.

Preparación

Ponga las hojas de gelatina en remojo en agua fría, corte las frutas confitadas en dados pequeños.

Bata el queso crema y bata las claras a punto de nieve firme.

Caliente un poco de queso batido en una olla a fuego suave y disuelva en él las hojas de gelatina escurridas.

Deje enfriar ligeramente.

Mezcle el queso con el azúcar, la gelatina fundida y las frutas confitadas.

Incorpore poco a poco las claras batidas.

Revuelva suavemente para que no se bajen y la espuma quede más ligera.

Déjela reposar en el refrigerador durante 4 horas como mínimo para que tome consistencia.

Mientras tanto limpie las fresas, reserve algunas enteras y triture el resto en una licuadora con el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla.

Deje reposar en el refrigerador hasta que sirva.

Finalmente, moldee la espuma de queso con dos cucharas.

Sírvala con la salsa de fresas muy fría y adorne con las fresas enteras.

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