RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• puré de frambuesa, 1 kilo
• lámina de gelatina, 3 unidades
• plátano, 3 unidades
• helado de vainilla, 8 bolas
• azúcar, 4 cucharadas

Preparación

Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

Poner un poco de puré en un cazo al fuego y cuando esté caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente.

Incorporar el resto del puré y mezclar todo bien.

Agregar azúcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva.

Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.

Verter en el sifón y cargarlo con dos bombonas.

Agitar y dejarlo en el frigorífico.

Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en seis copas.

Colocar un poco de helado de vainilla sobre él.

Sacar el sifón del frigorífico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma.

Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifón puede hacer la espuma como cualquier mousse).

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