RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• coliflor, 500 gramos
• mantequilla, 60 gramos
• cebolla, 1 unidad
• tomate, 2 unidades
• harina, 30 gramos
• leche, 1 taza
• queso rallado, 185 gramos
• huevo, 4 unidades
• mostaza en polvo, 1 cucharadita
• perejil picado, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• pimienta de cayena, 1 pizca
• sal, al gusto

Preparación

Lavar la coliflor bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir.

Pelar y picar la cebolla.

Lavar y picar los tomates.

Cascar los huevos en un cuenco y separar las claras de las yemas.

Separar la coliflor en ramitos y colocarla en una fuente honda con media tacita de agua hirviendo.

Cocinar en el microondas, en la potencia máxima, 10 minutos.

Escurrir y reservar en la fuente.

En un cuenco, colocar la mitad de la mantequilla con la cebolla y tapar con plástico adherente.

Cocinar 3 minutos, añadir los tomates y cocinar 2 minutos.

Derretir la mantequilla restante en un vaso, durante un minuto.

Agregar la harina, remover y cocinar 1 minuto.

Mezclar con la leche, la sal, la pimienta, la cayena y la mostaza.

Cocinar de 2 1/2 a 3 minutos.

Mezclar con 125 g de queso.

Verter sobre la coliflor y añadir la salsa de tomate.

Batir las claras a punto de nieve y extender sobre la salsa.

Formar 4 huecos y colocar con cuidado una yema en cada uno.

Pinchar las yemas, espolvorear con el queso restante y cocinar a media potencia 4 minutos.

Adornar con perejil y servir.

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