RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de espirales
• 2 trufas
• 2 cucharadas de cebollino fresco
• 25 g de mantequilla
• 1 dl de vino de Oporto
• Jugo de trufas
• 4 dl de caldo de ave
• 50 g de foie de pato

Preparación

Lavamos las trufas, en una sartén ponemos la mantequilla y salteamos las trufas y el cebollino, sacamos y reservamos.

Desglasamos la sartén con un poco de vino de Oporto, dejamos reducir a la mitad, añadimos el caldo de ave y el jugo de trufas, reducimos de nuevo a la mitad.

Retiramos del fuego, añadimos el foie y deshacemos, salpimentamos.

Cocemos la pasta en agua con unas gotas de aceite y sal.

Escurrimos y mezclamos con salsa y las trufas, ponemos cebollino fresco por encima y servimos.

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