RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Espinaca fresca 1 libra
• 1 / 2 taza de lentejas rojas
• 1 / 2 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de curry sin tostar en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma
• sal a gusto
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• pizca de canela (opcional)
• pizca de hierba de limón (opcional)
• 1 taza de agua

Preparación

Limpiar las espinacas y cortar en trozos pequeños.

Picar el diente de ajo, cebolla y pimiento verde

Lavar las lentejas y mezclar con las espinacas.

Añadir todas las especias, la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la canela y hierba de limón con las lentejas y las espinacas y dejar hervir durante 10 minutos a fuego medio.

Por último añadir la sal y la leche de coco y cocinar durante 2 minutos a fuego lento.

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