RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de espinacas frescas, bien lavadas y escurridas
• 5 cucharadas de mantequilla o aceite
• 1 cebolla mediana, pelada y picada finamente
• media cucharadita de sal, o más al gusto
• 1 / 4 cucharadita de pimienta molida
• 4 huevos, ligeramente batidos
• salsa de yogur y ajo
• 1 taza de yogur natural, mezclado con 2-3 dientes de ajo pelados y triturados

Preparación

Llene una cacerola grande con agua y llevar a ebullición.

Cocer las espinacas 3 minutos aprox. o hasta que se ablanden.

Retire del fuego y escurrir bien en un colador, presionando con una cuchara ranurada para eliminar el agua, tanto como sea posible.

Coloque las espinacas cocidas en una tabla de cortar y picar en trozos grandes.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio.

Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos.

Mezcle con las espinaca y fría durante 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta.

Verter los huevos batidos sobre las espinacas.

Incline la sartén para distribuir uniformemente los huevos.

Tapar y cocinar durante unos 70-10 minutos, o hasta que los huevos están bien cuajados.

Sirva inmediatamente con el pan y cubierto con salsa de yogur y ajo.

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