RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de espinacas
• 300 g de habas
• 2 huevos
• Harina
• Queso rallado
• Sal
• Aceite
• Perejil picado
• Crema:
• 2 patatas
• 8 pencas hermosas
• Sal
• Agua

Preparación

Cuece las espinacas al vapor y pícalas muy finas, haz pequeñas bolas y rebózalas en harina y en huevo, fríelas en abundante aceite caliente.

Cuece las pencas, las patatas peladas y las habas en un poco de agua.

Retira las habas y pasa las patatas y las pencas por el pasapuré para hacer la crema.

Pon la crema en una cazuela, y añade las habas y las albóndigas de espinacas, déjalo cocer 5 minutos y espolvorea con el queso rallado y el perejil picado.

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