RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de taquitos de jamón o bacón
• Aceite
• Un puñado de pasas
• Un puñado de piñones

Preparación

En una sartén o en cazuela de barro, chorrito generoso de aceite.

Dorar el ajo cortado en rodajitas y los taquitos de jamón o de bacon.

Cuando esté doradito, apartar y reservar.

Echar las espinacas (bien limpias y, ojo, escurridas, cuanto más mejor), dejar de 10 a 15 minutos, que se vayan friendo dándoles una vuelta de vez en cuando (siempre van a soltar algo de agua, pero la gracia es que queden bastante secas, sin jugo), y poco antes de sacarlas echar un puñado de pasas y otro de piñones.

Dejar un par de minutos más, hasta que las pasas se hayan hinchado, y si le gustan los piñones doraditos, pues dar un poco más de tiempo.

Antes de servir añadir los taquitos de tocino y las rodajas de ajo, y acompañar con una rebanada de pan frito.

El sabor dulce de las pasas compensa lo amargo de las espinacas, y el sabor a resina de los piñones le da un toque muy original).

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