RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 cucharada de harina
• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• vino blanco (opcional)
• azafrán
• pimienta blanca
• cominos
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Se cuecen los espárragos en manojos.

Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de agua hirviendo para desleír todo.

Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.

Ya cocidos los espárragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente.

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