RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes
• 2 rebanadas de pan
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Huevos
• 1/2 vaso de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación

En un poco de aceite se fríe el ajo, el pimentón y las rebanadas de pan. Se saca todo y se machaca en el mortero.

En el aceite sobrante se rehogan los espárragos, lavados y preparados. Se cubren con agua hirviendo y se echa el majado del mortero. Se deja hervir 1/2 h. o más y cuando estén tiernos se echa el vinagre y se deja dar un hervor corto. Cuando ya estén listos se escalfa 1 huevo por cada comensal y se sirve bien caliente.

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