RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de espárragos
• 3 yemas de huevo
• Limón
• Sal
• Pimienta
• Cebollino picado a voluntad

Preparación

Pelar los espárragos y líalos en pequeños manojos.

Echarlos a un cazo cn agua salada hirviendo y dejarlos cocinar durante unos 20 minutos, el tiempo de cocción depende del grosor de los espárragos.

Estarán cocidos cuando la punta ceda si se aprieta con los dedos.

Una vez cocidos ponerlos en un plato y cubrirlos con un trapo o un papel absorbente para eliminar la humedad.

Aparte, prepar la crema de la siguiente forma:

Batir los huevos junto con la nata y poner la mezcla al baño maria, añadir el zumo de limón y mezclar.

Calentar un poco y añadir el cebollino finamente picado.

Servir junto con los espárragos calientes.

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