RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 60 gr. de corteza de pan
• 2 tazas de agua
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 3 manojos de espárragos verdes frescos
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 3 pimientos rojos medianos picados
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de comino en polvo

Preparación

Calienta el aceite en una sartén. Fríe el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva.

Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite.

Colócalos en una fuente de barro y añade el agua hasta cubrirlos. Salpimentar.

Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta.

Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos. Agregar sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos.

Sirve en la misma fuente.

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