RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Espárragos
• Sal
• Agua

Preparación

Para cocinar los espárragos primero se deben limpiar, raspando con un pelador desde la punta, en sentido contrario a ésta.

Lavarlos con agua fría y escurrir.

Se atan formando manojos, y se cortan los troncos para que queden todos iguales.

Se cocinan en abundante agua hirviendo con sal (15 gramos de sal por unos 2 1/2 litros de agua).

Sumergirlos con cuidado cuando el agua hierva, tapar la cazuela y esperar a que vuelva a recuperar el hervor; entonces se destapa y se deja de 15 a 20 minutos (va a depender de la cantidad y el grosor) con el fuego medio.

Se sabe que ya están pinchándolos con un alfiler que los debe atravesar con facilidad.

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