ESPALDA DE CORDERO
Ingredientes
- 2 espaldas de cordero deshuesadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 punta de guindilla
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 pimiento
- Hojas de azafrán
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Preparación
Prepara un caldo con los huesos de las espaldas. Salpimenta la carne y trocea.
Pela y tritura la cebolla. Trocea el pimiento.
Tuesta un poco las hojas de azafrán y machaca en el mortero, junto con el ajo.
Rehoga los trozos de cordero en una cazuela con aceite hirviendo.
Añade la cebolla, la punta de guindilla y el pimiento.
Cuando la cebolla esté transparente, rocía con el vino y cubre la carne con el caldo de los huesos.
Añade la mezcla del mortero al primer hervor.
Pon la cazuela a fuego normal y retira cuando el jugo haya mermado y el cordero esté tierno.
Servir en cazuelas de barro individuales.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 70 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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