RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gms de espaguetis.
• Sal.
• Salsa:
• 4 pimientos dulces, ajies rojos.
• 1 lata de tomates pelados.
• 2 berenjenas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cdas. de aceite.
• Sal y salsa Tabasco.
• Pimentón en polvo.

Preparación

Prepare la salsa cortando los pimientos dulces a la mitad, desvenándolos y lavándolos.

Póngalos boca abajo sobre una plancha con papel de aluminio.

Ase en el horno precalentado a 225°C (450°F)unos 20 minutos.

Cueza un poco los tomates en su líquido.

Lave y monde las berenjenas, córtelas a la mitad y luego en rebanadas.

Pele la cebolla y el ajo, corte finito y sofría en grasa; agregue la berenjena y fría unos 10 minutos.

Echéle un poco de sal y la salsa tabasco.

Deje que se enfrien un poco los pimientos asados y córtelos en tiras.

Añada las berenjenas y el pimentón a los tomates. Sazone.

Cocine los espaguettis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

Caliente de nuevo la salsa y sírvala con la pasta.

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