RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 onzas de espagueti
• 1 filete grueso de mero
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

Escalda los tomates, pélalos, suprime las pepitas y corta la pulpa en dados pequeños.

Quita la piel del pescado, córtalo en cubos pequeños y ponlos en un bol junto con el zumo de limón, el tomate, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el cebollino y el perejil picados.

Guárdalo 2 horas en la nevera.

Añade al mero en adobo los dientes de ajo picados. Mezcla y comprueba el punto de sazón.

Hierve la pasta en abundante agua hirviendo con sal y déjala cocer unos 10 ó 12 minutos o el tiempo que indique el paquete. Comprueba el punto y escúrrela.

Une la pasta con los trozos de pescado y dados del tomate, escurridos del adobo y espolvoreados con cebollino y perejil.

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