RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 onzas de espagueti
• 1 1/2 libra de mejillones
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de rama de apio
• 1 diente de ajo
• Tomillo
• Laurel
• Perejil
• 6 cucharadas de aceite
• 1 taza de nata líquida
• Sal
• Pimienta

Preparación

Raspa las conchas de los mejillones, tira de las barbas y lávalos.

Pon 2 vasos de agua y el vino en una cazuela amplia, sazona con sal, pimienta, tomillo y una pizca de laurel y haz hervir.

Introduce los mejillones, tapa la cazuela y espera que se abran al vapor del agua hirviendo con el vino blanco.

Escúrrelos, quita las conchas, filtra el líquido y cuécelos unos minutos para que se reduzca a un vaso.

Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, todo pelado y limpio, y fríelos lentamente en el aceite (o durante 10 minutos en el microondas, o hasta que se haya evaporado el líquido de vegetación).

Antes de que tomen color las hortalizas, añade el perejil picado, los mejillones y el caldo.

Cuece 10 minutos, añade la nata líquida y comprueba y rectifica el punto.

Sirve los espaguetis cocidos con la salsa.

Espolvorea con queso rallado, si lo deseas.

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