RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 grs. de espaguetis
• 1 Kg. de almejas
• 6 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l. de salsa de tomate
• Aceite
• Sal

Preparación

Mientras se cuecen los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite, se abren las almejas al vapor.

Una vez abiertas se separan del agua; ésta se filtra y se reserva, y a las almejas se les quitan las valvas.

En una sartén puesta a fuego con aceite, se echan los dientes de ajo picados, se añade la salsa de tomate y a continuación el agua de las almejas, que se deja evaporar a fuego vivo.

Se mezcla con la pasta, que se ha cocido, y se sirve inmediatamente.

No debe emplearse almejas de lata; es preferible sustituirlas por chirlas, rosellones, mejillones, etc.., o cualquier otro producto del mismo tipo, fresco y de precio más asequible.

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