RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 cc aceite
• 3 diente ajo
• 2 ramita albahaca fresca
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta blanca molida
• 100 gramos queso parmesano rallado
• 400 gramos espagueti
• 50 gramos piñones

Preparación

Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño.

Arrancar las hojitas y picarlas muy finas.

Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos con una pizca de sal en el mortero.

Luego, añadir los piñones y seguir majando hasta obtener una pasta.

Poner en una olla abundante agua salada con un chorrito de aceite.

Cuando hierva, introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente.

Calentar una fuente honda de servicio llenándola de agua hirviendo.

Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta majada del mortero. Salpimentar.

Escurrir los espaguetis, reservando una taza del agua de la cocción.

Vaciar y secar la fuente.

Añadir a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema suave, pero espesa.

Mezclar la pasta y la salsa en la fuente y servir al momento.

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