RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 langostinos crudos
• 300 gr. de queso para fundir, al gusto
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 rama de apio, la parte blanca
• 1 tomate grande maduro
• 100 cc. de vino blanco
• 50 cc. de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de orégano
• 12 espárragos verdes medianos

Preparación

Poner, en una cazuela antiadherente para horno, un poco de aceite y pochar la cebolla, cortada en juliana, el puerro y el apio, también cortados. Incorporar el tomate en trozos, sin piel ni semillas. Añadir sal, azúcar y pimienta. Se rehoga a fuego fuerte unos cinco minutos. Pasado este tiempo, echar los langostinos pelados y remover bien.

Poner el vino y dejar evaporar el alcohol unos dos minutos. A continuación, se distribuye el queso en lonchas gorditas por toda la cazuela. Se mete al horno medio-fuerte y dejar que el queso casi se funda.

Se saca del horno y se espolvorea con orégano al gusto.

Los espárragos se cuecen al vapor y se disponen con las puntas hacia el centro de la cazuela.

Se puede comer en platos o en la misma cazuela, con rebanadas de pan tostadas y untadas de ajo y mantequilla.

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